《昨日的美食》之蔬菜蛋花湯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.13 #102。
コンソメ野菜のかきたまスープ

這裏的蔬菜包括洋葱、紅蘿蔔和西芹，是西餐風格的蔬菜風味清湯。
用到的西式高湯粉コンソメ也是同樣風格。

用料  

《昨日的美食》之蔬菜蛋花湯的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。

3. 洋葱1/4個，沿纖維方向切絲。
   紅蘿蔔半根，去皮切粗絲。

4. 鍋中裝水，放入洋葱和紅蘿蔔絲，煮開。

5. 西芹兩片，去掉粗纖維後切細長絲。
   湯開後將西芹絲也倒入，煮開並撈去表面浮沫。

6. 加入適量西式高湯粉。原著中用的是高湯塊。
   待蔬菜煮熟後關小火。

7. 雞蛋一個打散。

8. 倒入湯中，關火。再加少量鹽和黑胡椒末調味。完成。