《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.5 #35。
夏野菜カレー
有着各種蔬菜的肉末咖喱，夏天風味十足。

用料  

《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱的做法  

1. 書中的咖喱飯。

2. 準備原料。
   四季豆忘記拍進去了。

3. 洋葱、胡蘿蔔和生薑切絲。

4. 茄子對半切開後切成4mm厚的片，四季豆擇好掰小段。

5. 紅黃甜椒切開去籽後切成絲。

6. 先炒洋葱。
   鍋內加油，熱後放入洋葱絲，用大火炒至洋葱表面略焦，有焦香味。
   注意控制火候，別炒糊了。

7. 加入紅蘿蔔和生薑絲翻炒，至紅蘿蔔絲都沾上油。

8. 然後加入肉糜，小火慢炒，把肉裏的油炒出來。

9. 加入茄子和四季豆。

10. 再加入紅黃甜椒翻炒。

11. 待所有食材都過油後，鍋內加水至食材大致被淹沒，用中火煮。
    注意控制水量，喜歡咖喱稀一點的就多加點水。
    同時加幾片香葉和少量蜂蜜。

12. 煮菜的同時，準備秋葵。
    秋葵去頭去尾，切成小塊。

13. 待鍋內蔬菜煮熟後，加入日式咖喱塊和秋葵，翻炒均勻。

14. 待咖喱全部化開後即可出鍋。
    配上白米飯，開吃。

小貼士

我的照片拍的顏色偏深，實際是紅紅黃黃綠綠的各色蔬菜混合在一起，口味很豐富。
書中後記還提到，可以選擇加入南瓜或是西葫蘆，只要不是味道太重的蔬菜應該都可以加。