用料
琵琶腿 | 2只 |
京葱 | 40克 |
雞蛋 | 2枚 |
珍珠米飯 | 2碗 |
味醂 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
日式醬油 | 3勺 |
深夜食堂之親子蓋飯的做法
琵琶腿剔骨
剔好骨頭的雞肉切2X2小塊
京葱切絲備用
輔料裏所有調料勾兑好加入雞塊醃製20分鐘(白米飯就不從怎麼淘米怎麼加水開始寫了。親都懂得,趁醃肉空擋趕緊蒸鍋好吃的米飯準備放開吃吧)
碗裏打兩個雞蛋,稍微用筷子攪一下就行,別攪的太混
鍋裏倒少量橄欖油,油温5成倒入雞塊翻炒
雞肉炒變色後放葱絲,稍微炒一下,把醃雞肉剩的醃料加適量水倒入鍋中悶大概五六分鐘。(適量水就是加到雞肉淹沒一半左右)
湯汁收的差不多的時候把蛋液均勻的倒入鍋中,開小火悶1分鐘後蛋液稍微凝固即可盛出,淋在米飯上面。還可以再放些才魚片和海苔絲。
小貼士
以上選料2份量。因為家裏剛好沒洋葱,所以就用京葱代替了。如果用洋葱的話就最好先炒洋葱再倒入雞肉翻炒