鐵鍋煲仔飯

一人食的菜譜

用料  

鐵鍋煲仔飯的做法  

1. 米泡15分鐘，鐵鍋內用一勺油抹鍋壁，米瀝乾水份倒入鍋中

2. 加入水，把筷子貼在米的平面，取出看濕的程度2釐米左右。不管米量如何，水的比例，都可以這樣測量

3. 臘腸整根放入同蒸，相比飯熟後切片放入，更能保證臘腸的香味

4. 大火煮至水開，轉小火蒸15分鐘，期間可以燙青菜。15分鐘時把香腸取出切片鋪入，放入青菜，若需要荷包蛋，也在此時磕入。

5. 繼續蒸3分鐘，關火。沿鍋邊淋入一圈油，蓋蓋燜3分鐘

6. 出鍋加入煲仔飯醬油，撒葱，拌均勻，有鍋巴。