什錦醬燒肉

今天中飯的主角，快手簡便，超好味超下飯，麻麻的得意之作( • ̀ω•́ )即使是這種悶熱如同桑拿的大熱天也能配着吃下一大碗白飯。做法超簡單用料也很靈活，選用全瘦且富含肉筋的腱子肉，味道好不油膩~

用料  

什錦醬燒肉的做法  

1. 腱子肉切塊，姜去皮拍散切絲，加入適量鹽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，醃製10分鐘。期間土豆去皮切滾刀塊，香乾、千張切塊，青椒去柄切塊備用。

2. 鍋燒熱倒少量油燒七成熱，倒入醃好的肉和桂皮炒至肉發白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均勻時加入香乾、土豆和剪開的幹辣椒，翻炒一會。

3. 山藥去皮切滾刀塊，待土豆燒熟時加入山藥、千張。倒入一小碗水並翻動一下使之上色均勻。之後煮的時間取決於個人口味，喜歡面山藥的可以多煮會，我喜歡脆山藥，麻麻只煮了十分鐘不到。

4. 最後倒入青椒，翻動均勻，一兩分鐘之後出鍋，開吃！

小貼士

不一定要用我寫的這些菜，可以用藕、腐竹、海帶、黃瓜等，總之就是喜歡什麼放什麼，不然怎麼叫什錦醬燒肉~而且用料也不嚴格，麻麻做的時候也沒量，只是估計着放，總之都按個人口味來就好。

山藥後處理比較好，因為太容易變黑了，如果變黑即使用醬油上色也能看到黑斑，不介意的話可以所有材料一起處理。

燒菜先放醬油，嘗一嘗再決定是否需要加鹽，這次醬油已經夠味所以後面沒有放鹽。

吃完的湯汁可以加幾個煮好的白蛋放在冰箱，第二天就變成同樣好味的滷蛋了。