媽媽最拿手的菜之一，無論是熱吃還是涼吃，營養和口感都很豐富喲～可惜我睡了個回籠覺，完美的錯過了媽媽做菜的過程，這次只能寫文字啦，後期慢慢補圖～
用料
| 豬皮 | 300克 |
| 山藥 | 半根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 杏鮑菇 | 1個 |
| 生花生仁（去紅衣） | 200克 |
| 八角 | 1個 |
| 葱姜 | 少許 |
| 白酒 | 少許 |
| 花椒 | 6-7粒 |
| 鹽 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
什錦肉皮的做法
①煮鍋燒水加少許白酒和花椒，放進豬皮焯水煮透，撈出切丁待用 ②把山藥，胡蘿蔔，杏鮑菇全部切丁待用 ③熱鍋涼油加入葱薑末、八角熗鍋，放入杏鮑菇粒煸出鮮味，然後加入肉皮丁和花生仁（超市買的乾花生仁泡水一夜去紅衣即可）一同煸炒，放入適量生抽和少許老抽和耗油繼續煸炒，最後依次加入胡蘿蔔丁和山藥丁，略加煸炒加入開水漠過食材，燉煮直到湯汁收濃加入少許鹽調味即可出鍋！（如果愛吃辣臨出鍋前也可加入少許小米椒碎）
![什錦肉皮的做法步驟圖，什錦肉皮怎麼做好吃 第2張]( "什錦肉皮的做法步驟圖，什錦肉皮怎麼做好吃 第2張")
