什錦豆乾醬

這道菜是我婆婆生前教會我做的，因為好吃，在我不會做菜的時候卻學會了做這道菜，這麼多年這道菜一直是家裏常做的，不僅好吃也是老公對婆婆的一種懷念吧。

用料  

什錦豆乾醬的做法  

1. 所有材料備齊，在材料切丁之前，先洗好花生仁備用。

2. 這是我買的豆瓣醬

3. 食材都切丁，肉丁用味極鮮和鹽醃一下。

4. 冷鍋冷油，油多放一點哈，點火把洗好的花生仁倒入鍋內大火炒至花生爆皮啪啪響馬上關到最小火再炒至響聲結束，直接到肉丁炒到斷生，把花生和肉丁盛入碗中，鍋裏再放油，放一小勺鹽翻拌一下（這樣豆乾不會粘鍋）然後把豆乾丁倒入翻炒兩分鐘後倒入茭白丁繼續翻炒兩分鐘，加入辣椒幹（切段），再加入甜豌豆 翻炒兩分鐘，然後把前面炒好的肉丁，花生全部倒進去，放味極鮮、豆瓣醬、白糖，鹽、老抽翻炒片刻加適量的水煮到剩一點點湯汁就可以。

5. 全部材料放水煮一會兒，試一下鹹淡，收汁。

6. 出鍋了，是不是很好看，而且還很好吃哦😊。

小貼士

我個人覺得菜籽油做出來的更好吃，沒菜籽油其他油都行，除了用甜豌豆，也可以用毛豆，肉切沫口感會更好。