什錦辣醬

上海八寶辣醬的改編版本，豬肉與筍、雞肉與牛肝菌互相融合的恰到好處，下飯拌麪都不錯。

用料  

什錦辣醬的做法  

1. 所有食材切小粒

2. 熱鍋涼油先下蒜末，小火煸炒至金黃，下豆瓣醬煸出紅油

3. 下肉末薑末烹入料酒炒至微幹，下蘑菇蝦米末炒幹，加熱水和所有調味料大火收汁至幹

4. 出鍋裝盆。

小貼士

蒜的用量稍多一些效果好。一定要把蒜末炒幹，否則儲存後會有味道。如果水分炒的幹，放在冰箱冷藏可以保質三田左右。能吃辣可以在煸炒完豆瓣醬時加一些辣椒粉。