先發一張練練手~~
用料
| 火腿肉 | |
| 幹辣椒末 | |
| 主料~米飯~建議大米+麥粒+高粱米一起煮 | |
| 瘦肉 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 黃瓜 | |
| 豌豆/毛豆 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 青紅椒 | 青椒3~4只，紅椒1~2只 |
| 醬油、香油、白酒或料酒 | |
| 鹽 | |
| 雞蛋 | 3~4只 |
什錦肉醬飯的做法
米飯蒸熟後起鍋弄碎（不要一大塊一大塊的啦），如果條件允許，可以提前煮好後冷藏一小會兒，使之完全涼下來
瘦肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁備用
葱薑蒜分別切碎，備用
青、紅辣椒切丁，備用（喜歡的話愛怎麼切怎麼切~）
把肉丁、姜蒜末、置於一小碗內，放少許鹽、香油、醬油、酒，混合均勻醃一下，擺一邊10~15分鐘
鍋燒熱放油，把肉丁和姜蒜以及碗裏的油汁一起倒進去，大火爆炒半分鐘，跟着放豆子、青椒丁、火腿丁，接着是幹辣椒末，繼續翻炒一兩分鐘
開中火，放胡蘿蔔丁翻炒半分鐘後用鍋鏟把菜壓一邊，放雞蛋3~4只，翻炒，使之不要粘鍋
把米飯放鍋裏去~ 不停翻炒，在米飯變熱之後下黃瓜丁和紅椒丁，繼續炒啊繼續炒，不要讓飯粘鍋~t同時，可以試一試如果喜歡清淡一點的話都可以不用放鹽了~如果想要口味重一點，在翻炒過程中適量撒一點
最後~關火，放葱花~~繼續翻炒均勻後上鍋蓋燜一兩分鐘~起鍋~！
小貼士
1.瘦肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁時，大小不要超過一毛錢硬幣那麼大
2.醃肉的時候……如果喜歡口感嫩一點，可以放一小勺芡粉
3.如果是一個人炒的話，一定要先把各種材料都準備好放在手邊能夠得着的地方。這個炒飯從頭至尾都是大火~中火不停翻炒，放材料一定要快，避免食材燒焦~
4.這個黃瓜和紅椒基本上沒怎麼抬沾鍋子，完全是被米飯給燜熟的，這樣可以沒那麼燥的味兒
