用料
| 筍丁 | 隨意 |
| 香菇丁 | 隨意 |
| 辣椒碎 | |
| 花椒碎 | |
| 帶皮五花肉丁 | 一斤 |
| 花生米 | 隨意 |
| 胡蘿蔔丁 | 隨意 |
| 蒜末 | |
| 薑末 | |
| 冰糖碎（也可以白砂糖） | |
| 辣椒醬 | |
| 香其醬（普通豆瓣醬也行，不辣的） | |
| 料酒 | |
| 醋 | |
| 生抽 |
什錦下飯醬的做法
五花肉丁炒水去除浮沫，撈出瀝水
坐鍋，下油，倒入胡蘿蔔丁，炒至出香，盛出備用
再放少量油，放入辣椒碎花椒碎薑末蒜末，炒出香味後，放焯過水的肉丁，翻炒均勻後，放少量醋、料酒，去腥
將辣椒醬、香其醬按1：1的比例放入鍋中，翻炒均勻後，放入生抽調味（少放，醬本身含鹽）
放入冰糖碎提鮮，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米筍丁和炒過的胡蘿蔔丁，炒勻，加少許水，大火燒開後轉中小火燉5分鐘，收汁，出鍋
