乾燒什錦

成都平原的九鬥碗少不了燒什錦，過年過節，婚喪嫁娶。原料中的魷魚是幹魷魚泡發，而我用新鮮的，炸酥肉炸丸子為了簡化步驟也沒有加入，玉蘭片也沒有，嶺南小島，豬肚倒是非常便宜的食材。

用料  

乾燒什錦的做法  

1. 豬肚洗淨，熱水綽後切絲。魷魚洗淨，劃上紋理切片（這樣綽好後魷魚會捲成筒狀），綽水後撈出待用。

2. 冬菇切絲，胡蘿蔔和萵筍切條，待用。

3. 熱鍋冷油，加入豬肚爆炒，再加入魷魚，最後加素材，然後加水燉煮，加鹽和雞精。

4. 煮幹收汁盛盤可用。