費列羅麪包

堅果脆殼，軟心巧克力醬。這大概就是費列羅的味道～

用料  

費列羅麪包的做法  

1. 把除了黃油以外的所有材料倒入麪缸。

2. 廚師機打到擴展階段，再加入黃油。

3. 繼續揉麪，直到揉出手套膜。

4. 把麪糰整圓，發酵至兩倍大。

5. 輕輕排氣後，分割成30克一個的麪糰，大約16個，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

6. 靜置好之後，取一個麪糰，擀開，翻面後，橫放。從上往下捲起。搓成細長的條。

7. 長度大約是17㎝左右。

8. 取三條，從中間位置開始編麻花辮，編到末端捏緊。再把下面這部分提起翻到上面。相當於從下至上翻了一個面。繼續編剩下的另一半。編好後記得把末端捏緊。

9. 做好後，放入烤箱發酵30分鐘。

10. 期間可以做脆殼部分。也就是墨西哥麪糊。把軟化的黃油和糖粉攪拌均勻後，分次加入常温的雞蛋液。當黃油將蛋液完全吸收以後再加下一次蛋液。全部混合均勻後。加入低粉和可可粉。拌勻以後，再加入杏仁碎。

11. 將墨西哥麪糊裝入裱花袋中。

12. 擠到發酵好的麪包上。
    這裏需要提一句，墨西哥麪糊其實擠細一點會比較均勻，因為這個麪包表面不是平坦的，墨西哥麪糊很難流平，我的因為放了杏仁碎在裏邊。只能剪大口了，大家杏仁碎可以先不放麪糊裏。擠完再撒更合適。

13. 放入烤箱，180度，烤15-20分鐘，

14. 現在做巧克力醬。把黃油和巧克力一起隔熱水融化，分次加入温熱的淡奶油。攪拌均勻後過篩，放入冰箱中靜置冷卻。完全冷卻以後就可以打發了。如果你用的是濃度比較高的黑巧克力，那注意加糖中和下苦味。

15. 麪包烤好了，用刀從中間劃開，不要切斷。

16. 擠入打發的巧克力醬。

17. 完成～

小貼士

最好當天吃哦，表面脆殼放到第二天會吸潮，就不脆啦，當天不吃的話可以用保鮮袋包起來，不要擠餡，第二天如果表面脆殼軟了可以復烤一下。