草莓甘納許（共計：670克）
400 克……草莓靈感巧克力（法芙娜Valrhona）
200 克……草莓果茸
40 克……轉化糖漿
30 克……檸檬汁
製作：
1、將果茸與轉化糖混合加熱至60℃。
2、倒在融化的巧克力和檸檬汁上，充分攪拌至形成亮滑的甘納許。
3、倒入模具盒子3/4滿，冷凍。
草莓果凍（共計：442克）
10 克……吉利丁片（silver）
293 克……草莓果茸
42 克……砂糖
製作：
1、將吉利丁浸泡於冰水中至其軟化，擠幹多餘的水分靜置待用。
2、將果茸和砂糖在小鍋中煮沸，拌入吉利丁至完全融化，室温放涼。
3、倒在模具內甘納許上，冷凍。
草莓費列羅巧克力淋面（共計：634克）
400 克……白巧克力（Ivoire）
150 克……可可脂
4 克……紅色素（Red Liposoluble color）
80 克……索薩（Sosa）草莓幹
製作：
1、將巧克力與色素和可可脂混合融化至35℃，用手持均質機（Bamix®）充分攪拌乳化後，將碎小的顆粒狀草莓幹加入拌勻。
2、立刻使用。
組裝&裝飾
1、將甘納許和果凍擠入模具，冷凍脱模後用鮮莓果和薄荷葉裝飾。
用料
| 牛奶 | 克 |
費列羅草莓棒的做法
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