用料
麪粉 | |
酵母 | |
糖 | |
五花肉 | |
八角 | |
花椒 | |
幹辣椒 | |
葱 | |
蒜 | |
姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
香菜 |
業餘肉夾饃的做法
盆中加入面、糖、酵母,温水和麪
麪糰發至一倍左右,取出麪糰,揉一揉;麪糰分成幾個,先將麪糰擀成長條,摺疊,捲起來,再把尾巴部分收進麪糰底端,按壓後擀成圓形;鍋燒熱,調成小火放入餅;兩面微黃,且鼓起後出鍋;放入烤箱內160度,烤三分鐘(可以不用,我怕沒有熟,且烤一下比較香)。
五花肉冷水下鍋煮,開後煮三分鐘左右,撈出;肉用廚房紙巾擦乾,鍋中倒少量油,再放入肉,中小火煎五分鐘左右,撈出肉;
鍋中油放入花椒、辣椒爆香,撈出;
再在油中放入葱、姜、蒜,爆香後再倒入肉、生抽、老抽、料酒翻炒,倒入足量的熱水,中小火煮4小時左右;