不開裂不回縮的麻薯包

想做出Q彈的麻薯包？跟着方子做絕對不開裂不回縮，最大難度就是如何判斷揉麪的程度。下面會細細為大家講解，希望大家都可以做出Q彈不開裂不回縮的麻薯包。

用料  

不開裂不回縮的麻薯包的做法  

1. 所有材料準備好。

2. 麻薯預拌粉、雞蛋、牛奶，全部放入盆中。

3. 初步揉成麪糰。

4. 放入軟化的黃油。

5. 開始揉麪，用搓衣服的手法一直搓。

6. 一直揉到麪糰細膩光滑不粘手，可以看到表面是有油光的，過程大概五到十分鐘。千萬別揉太久了，不然會揉過，揉過了烤出來的麻薯就會回縮。

7. 放入芝麻。

8. 揉成團。

9. 分成小團，一個大概19—20克，配方的量可分成12個麻薯團。

10. 預熱烤箱，170度，30到35分鐘，看麪糰的大小決定時間。開熱風功能，讓每個麻薯的受熱程度都一樣。

11. 用手掌推圓麪糰，一定要圓，表面無裂痕，不然烤出來會開裂。

12. 表面噴水(此步應該用噴壺，我家的噴壺找不到了，靈機一動用的保濕器)

13. 入烤箱。

14. 大概十幾分鍾會明顯的長大。

15. 不開裂不回縮的麻薯就做好了。如果出烤箱短時間內馬上回縮，補救的方法是立刻放回烤箱，加長烘烤時間。但是如果離開烤箱太久了回縮了就沒辦法了。下次注意加長烘烤時間。

16. 外表混圓，切面有孔洞

小貼士

菜譜是借用甜悦的方子，只是過程有點不一樣，大家也可以去甜悦那看到詳細的視頻菜譜。