小米粥（熬出米油）

米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養胃氣，健脾胃，温腎陽。
真正好小米熬好以後，稍微涼一些，米油會在表面結成一層皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是檢驗小米質量的最直觀標準。
煮粥時千萬別把那層粥油給熬灑了，不然粥就沒什麼作用了。
曾經看到一箇中醫小兒專家的採訪，他説對小兒腹瀉，小米油就特別管用。
小孩子如果是因為脾胃虛寒，消化能力弱導致的腹瀉，熱熱的連着粥油這層皮喝下去，喝幾次就能好。
因為孩子消化能力弱，脾胃的生髮力量就弱。小米本身就是温性的，它在任何貧瘠的土地上都能生長，它具有極強的生髮之力，所以氣往上提了，腹瀉就會慢慢止了。
《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
經常有胃灼熱，反胃，嘔吐的話，也適合喝小米粥油，潤養脾胃。
如果大人是虛寒性的腹瀉，煮小米粥的時候加一些生薑、紅糖進去，驅寒的效果也很好，紅糖能益氣補血，小米健脾胃補虛損，總比吃藥來的舒服些。
消受不了大補之藥的腎陽虛（多表現為精力不濟，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以温補腎陽。
脾胃、腎陽雙補，所以小米很養人。
用下面的方法熬出小米的米油

用料  

小米粥（熬出米油）的做法  

1. 小米淘洗一遍就可以了，容器最好是砂鍋，米要多放，煮的時候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時間，水要多加。

2. 水燒開後再放入小米，大火燒開後，撇淨表面浮沫，開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且容易增加粥的粘稠度。

3. 大火燒開後轉小火慢熬，整過過程最好不要少於30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠。

4. 點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，滴油的原因，第一是為了防溢，第二是為了增香增稠。

5. 敞鍋不停的攪動鍋裏的粥，小火繼續煮10分鐘關火，你會發現鍋裏的粥是越攪越稠。

6. 米油的多少和煮的時間，以及煮的米的多少成正比，單純的米油味道很淡，米油最合適，沒有粗纖維刺激腸胃，而且是滋養身體的美食。