上海人獨有的味道-葱油拌麪

除了生煎、小籠包以外，葱油拌麪算是我的最愛

用料  

上海人獨有的味道-葱油拌麪的做法  

1. 原料準備好。

2. 香葱切段，葱白和葱綠分開，生薑切片，洋葱切片，油放鍋裏，冷油加入葱白和洋葱，中火變黃撈出即可。待油温降低，再加入葱綠，變黃撈出。800瓦-1000瓦，電陶爐總功率2200瓦

3. 濾出的葱油按比例添加其他調味料。例如葱油濾出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克
   加熱至冒小泡即可關爐。待涼灌瓶！

4. 炸好，葱的狀態。

5. 完工！灌瓶！

6. 開吃！

小貼士

注:一定一定一定要冷油炸！小心危險
葱油:生抽:老抽:耗油:糖
1:1:0.5:0.25:0.25
製作葱油需要有耐心，葱不能過火候，否則會發苦。
祝大家喜歡這個味道！