磊哥山東人,特別愛吃麪食,素香南方人對面食沒那麼熱衷,但是隨着時間推移,潛移默化中,已經學會饅頭、烙餅、水餃、麪條的製作,甚至還會學習製作各種口味,結合南北特色風味。
這道麻芝醬葱油拌麪也是在磊哥要求下製作的。麻芝醬過年時從山東帶到南方來的。
一大鍋,不誇張,基本磊哥幾口悶完。
用料
白芝麻 | 少量 |
小葱 | 少量 |
山茶油油 | 根據個人口味定量 |
美味鮮醬油 | 8勺 |
麻芝醬 | 根據口味調製 |
大蒜 | 5瓣 |
蠔油 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
麪條 | 根據個人食量定 |
作為北方人的磊哥獨愛這道麻芝醬葱油拌麪的做法
這種麪條市場上很多,放水裏煮開,撈起,放涼水裏。
準備香葱和大蒜。
調汁:8勺醬油,6勺蠔油,一定量麻芝醬,白芝麻,3勺老抽,均勻調汁。
鍋裏放入山茶油,小火加熱,把葱蒜爆香。
再把調好的醬汁倒入鍋裏翻炒。
最後把放涼水裏的麪條,瀝乾水,倒入一個大盤中,把炒制好的葱油麻芝醬汁倒入盤中攪拌均勻。(這裏根據個人口味自己調,多餘的麻芝醬汁儲存好,下次還可用)。