|感恩節特輯|·主菜·香草火雞胸肉卷配蘋果覆盆子醬

麥迪遜的朋友快來啦. 想想就開心. 感恩節的主角當然是火雞咯. 前兩年烤一隻火雞烤一整天拼盡全力把Stuffing塞進火雞屁屁. 但是烤出來的火雞卻像柴一樣沒幾個人願意吃. 我知道我是沒有辦法把一整隻火雞弄好吃了. 今年決定做一款簡單的火雞胸肉卷. 即使家裏只有兩個人也不用吃一週才吃完. 傳統的感恩節大餐，美國人喜歡將火雞伴着蔓越莓醬吃. 今天我大膽嘗試，用蘋果覆盆子做出新的Gravy. 味道出奇的好哦！

用料  

|感恩節特輯|·主菜·香草火雞胸肉卷配蘋果覆盆子醬的做法  

1. 首先我們來做一個蘋果覆盆子醬汁. 將蘋果汁，覆盆子和蜂蜜放在食物處理器中攪拌. 蘋果汁可以用新鮮榨的. 有渣子也不要緊. 果肉的纖維可以讓醬汁更稠密.

2. 這樣簡單的醬汁就做好了. 傳統的火雞會配蔓越莓醬. 酸酸的蔓越莓能讓整頓豐盛的感恩節大餐感覺沒那麼肥膩. 這次用覆盆子加蘋果同樣也是需要覆盆子的酸味減少膩感. 但是蘋果的甜味讓整個醬汁更加清新很增加節日的氣氛.

3. 接下來要講講的是這次使用的香草. 其實我也是第一次用這麼多香草來做一道菜. 這四種香草從左到右分別是鼠尾草，迷迭香，麝香草和羅勒葉. 可謂是感恩節菜色四大經典香草. 稍後我會寫一篇關於這幾種香草的文章. 有興趣的朋友可以繼續關注哦. 其實大家不一定要全部放. 可以根據自己的喜好放不同的香草. 但是注意這幾種香草都是受熱之後不怎麼會變形的.在這道菜的烹飪過程中尤其關鍵.

4. 接下來將火雞胸肉洗乾淨去皮. 然後從中間位置開始向兩邊將火雞胸肉從一塊的長度展開成三塊的長度.

5. 這樣切的目的是要讓火雞胸變得儘可能的薄.

6. 鋪上一張保鮮膜. 然後用瓶子或者刀背大力敲打. 讓雞胸肉變肉質更加酥鬆.

7. 反面也要哦. 如果有肉錘的朋友可以用肉錘.

8. 肉質變鬆變大後在表面撒上胡椒粉和鹽.

9. 將常温的黃油像抹面包一樣均勻地摸在火雞肉一面. 火雞可以説是最健康的肉. 基本上是0脂肪. 這樣做可能讓火雞肉沒那麼柴同時增加層次感.

10. 登登登登！接下來就是把自己喜歡的香草切碎後厚厚地鋪在表面. 記得麝香草和迷迭香的莖是不要的哦！

11. 鋪好香草後就可以開始卷咯！

12. 卷卷卷～卷卷卷～

13. 卷好後用繩子綁起來固定一下.

14. 大家可以參考一下我的綁肉方法

15. 在肉卷表面撒上少許鹽和黑胡椒.

16. 在鍋內加入少許油. 中火燒熱後轉小火就可以開始煎咯！

17. 將火雞卷分成四個面. 每面煎大概5分鐘. 記得保持小火哦！不然就很容易烤焦.

18. 煎好後就可以放入烤箱. 350華氏度中層烤40-50分鐘.

19. 烤好後拿出來切開加上醬汁就可以開動啦！好香！