感恩節火雞

每次到感恩節就能聽到好多人説火雞不好吃，火雞不對中國人胃口之類之類的。我只想説。世界上好吃的東西，是哪個國家的人都會喜歡的。如果你的火雞不好吃，一定是沒找到合適的食譜。

用料  

感恩節火雞的做法  

1. 把橘子，檸檬和蘋果洗淨，切塊。香料沖洗一下。找一個小鍋，燒開水，把所有醃料煮沸，煮出香味。（煮之前把橘子和檸檬擠出汁到鍋裏，再加入一起煮。）放涼/或加冰水兑涼。

2. 把火雞放到足夠大的容器裏。盆鍋桶都可以，但是要能放到冰箱裏。然後把醃料澆到火雞上，可以再加一些水，儘量讓火雞泡到水裏。如果容器不夠深，可以蓋一塊沾滿醃料的紗布。放入冰箱。（也可以不放冰箱，建議用大量冰塊保持新鮮）
   醃製24小時以上。中間拿出來翻一次身，醃料蓋不到的地方，還是用蘸了醃料的紗布蓋住。

3. 軟化黃油，把黃油醬的所有調料攪拌均勻。

4. 把火雞填充物清洗乾淨，切大塊。

5. 拿出醃製好的火雞，用廚房紙擦乾。把填充物塞到火雞肚子裏。

6. 把黃油醬塞到火雞皮和雞肉直間（注意小心千萬不要把雞皮弄破了！）剩下的醬塗抹在火雞表面。這一步一定要快，因為黃油碰到涼的雞肉，很快就凝結了，會掉。

7. 邦好火雞，把雞腿用錫紙包一下，雞翅藏好，不然肯定要焦。

8. 烤箱預熱175攝氏度，350華氏度。考3小時左右。

9. 考到一個半小時的時候，在烤雞盤裏加入雞湯（chicken broth）一定要買可以架起來的烤雞盤，否則這一步不能做（可以一開始在火雞下面墊水果蔬菜，但沒有這個好吃）。同時在火雞身上均勻塗抹1 cup軟化的黃油

10. 烤到三小時，拿出來測温。大腿最深處74攝氏度/165華氏度，就是烤好了

小貼士

這個食譜才考了兩個Youtuber的方子
一個是濕醃料：Mesha‘s Corner - How to Brine Thanksgiving Turkey
另一個是黃油醬：Tatyana‘s Everyday Food - Garlic Butter Turkey

我烤火雞多次試過很多方子，有些烤出來太乾。有些沒味。我發現濕醃過的，一般比較入味。皮肉直接塞了黃油/黃油調的料的，更香。烤盤一定要是架起來的，否則不是被煮熟，就是很乾。烤盤裏放雞湯，比蔬菜水果效果更好（提供濕度），考完的盤中湯汁還可以用來做gravy，絕對比超市買的好吃一百倍。中間一定要拿出來刷一次油，但是不能太頻繁，否則影響烤箱温度，反而烤不好。