感恩節烤火雞腿

今天我要為火雞正名。
至少為火雞腿～真的一點都不柴，特別好吃！

用料  

感恩節烤火雞腿的做法  

1. 火雞腿提前一晚放冷藏解凍。

2. 蒜切成泥。火雞腿正反劃幾刀。準備一盆温水約700g，加7g鹽、蒜泥和適量黑胡椒、百里香碎、料酒，混合均勻後將火雞腿放入。給雞腿做個spa，然後用密封袋把雞腿連同混合調料的水一起裝起來，放冷藏12h。

3. 12h後取出火雞腿，倒掉調料水，去掉雞腿表面的蒜末，容易烤焦。

4. 姜切薄片。
   準備第二波醃料：鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、糖少許、老抽少許、糖少許。
   調料的比例根據個人口味可適當增減，拿不準的話可以嘗一下。
   給火雞腿抹上醃料，再做個spa。雞腿切口處塞姜。
   放冷藏醃製12h。

5. 12h後就醃製完成了。去掉薑片。醃料別扔，等會兒要用。
   土豆、洋葱切滾刀塊。烤盤墊油紙、鋪上土豆和洋葱，撒點黑胡椒。

6. 在土豆和洋葱塊上放上火雞腿和洗淨迷迭香。可以用錫紙包一下雞腿小頭，防止烤焦。

7. 進烤箱，上下火170度，先烤30min，拿出來刷一遍剩下的醃料，翻面繼續烤。

8. 這時候切一塊黃油軟化，倒一點蜂蜜用少許温水（水千萬別倒多了！！）化開，和黃油混合均勻（可以用微波爐叮30s-1min加速黃油融化）。

9. 開烤後1h把火雞腿取出，正反面刷一遍黃油和蜂蜜的混合液。翻個面，温度調到190度，繼續烤25min。
   

10. 開烤後1h25min，取出火雞腿，翻面，刷蜂蜜黃油，温度調到200度，烤最後一次25min。（總的烤制過程一共需要1h45min左右，最後一次刷蜂蜜黃油翻面後，根據雞腿表面上色程度來靈活判斷何時結束烤制。）

11. 出爐！！！！放一根新的迷迭香做裝飾。

12. 整個烤制過程中，蒜香、黑胡椒香、百里香迷迭香、黃油香、肉香混合在一起的香味太銷魂了！！終於等到它出爐可以開吃了！

13. 看看這肉，一點都不肥可以大口吃！

14. 和我的胳膊比比～

小貼士

解凍後的雞腿先用調料水醃製更容易讓烤後的口感鮮嫩多汁。