聖誕節/感恩節之美式爐烤火雞家裏做

一年一度的感恩節到了，這個節日除表達感恩之外，最大的傳統便是吃火雞大餐了，全家圍坐在餐桌周圍共享火雞，代表着西方文化特有的團圓意義。

健身人士應該知道的事實；火雞已成為當代最佳的“減脂增肌”食物。

一般的肉雞全雞肉每100g有248大卡，蛋白質含量16.1克、脂肪為9.9克，而火雞肉全雞肉每100g熱量只有141大卡，蛋白質含量高達21.1克，脂肪含量為5.6克。

熱量只有普通肉雞的一半，蛋白質更高、脂肪含量更低、膽固醇低，並含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B，可説是“禽肉中之最優質”

對於要減脂、控糖活控制熱量的人士，吃火雞肉是很好的選擇。

感恩節吃火雞大餐時，沾上自制蔓越莓醬，不淋肉汁改灑少許胡椒鹽，熱量又更低。

用料  

聖誕節/感恩節之美式爐烤火雞家裏做的做法  

1. 市場上買只新鮮現宰的火雞。

2. 洗乾淨，用廚房紙吸乾表層和裏面的水分。
   
   如果是買冷凍火雞，內臟和脖子是裝成一包直接塞進胸腔內的，記得要拿出來，內臟之後做填料時會用到，而且至少提前一天拿出來要解凍。

3. 找一個約20公升的大容器（鍋、盆、桶都可以），將所有的浸泡材料一加入拌勻後，將火雞慢慢放入浸泡，蓋上蓋子放在通風涼爽的地方，浸泡一晚，其間最好將雞翻過2～3次。

4. 加熱鍋後，溶化半條黃油，將各式乾的香料（百里香、巴西里、迷迭香）混合後。

5. 取出侵泡後的火雞，將混合攪拌好的香料均勻的刷在火雞外皮上。
   
   一定要完整刷，包括雞大腿與翅膀縫隙間、底部的雞胸，與雞身裏面。如果調料有剩餘，可以重複多刷幾次也沒有關係。

6. 再把粗鹽、黑胡椒抹遍火雞全身以及胸腔內。保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏，可以動手開始做填料。

7. 填料：鍋熱，融化適量黃油（我用了一條），把新鮮的香料（百里香、巴西里、迷迭香、白蘭地、鼠尾草燈）跟大蒜、混合。

8. 火雞體腔塞入填料、洋葱、橙、大蒜。

9. 如果有剩餘的填料，可以再放一些在皮上面。

10. 烤盤中放入洋葱、橙、新鮮百里香、白酒和水。
    
    把火雞放在架上，用繩子把火雞綁起來，不同手法，反正成品把腿固定在緊貼身體兩側就好，胸朝上擺放。
    
    預熱烤箱到450F，放入火雞之後立刻把温度降至350F。

11. 烤1小時達到徹底的變色（像這樣的棕褐色）後，用錫箔紙把胸的部位蓋起來，繼續烤2.5小時。
    
    每隔30分鐘將整個烤盤轉一下，內外左右對調確保均勻。

12. 出爐、裝盤、點上蠟燭🕯️，跟家人、朋友開吃😘。
    
    之後會把烤牛肉、南瓜餅的一起發出來。

13. 太大隻了，建議先切片，大家都方便取用❤️