感恩節果香BBQ烤火雞（適用於烤雞）

綜合《紐約味道》書裏和YouTube Malcom Reed的果木BBQ火雞的做法，自己摸索出了做這隻火雞的方子，特特分享出來，也算給自己做個記錄。忙完感恩節大餐後面又忙了一堆事，最後把自己成功累病。

用料  

感恩節果香BBQ烤火雞（適用於烤雞）的做法  

1. 先將除檸檬和蘋果汁外所有醃泡汁材料大火加熱至糖和鹽徹底融化，加入冰蘋果汁使液體冷卻，取一口大鍋或者大桶，將檸檬分別切成四塊，和火雞一起放進煮好的醃泡汁裏，放冰箱或者冬天室外冷藏24小時。之後把火雞取出，洗掉汁水，用廚房紙拍幹，放入冷藏室晾乾12個小時，這樣烤出的火雞皮更脆。

2. 晾乾後拿出火雞，肚子裏塞青蘋果、青檸、檸檬、橙子，屁股塞個橙子堵住。

3. 把肉和皮分開，把幹塗料抹到皮下，這樣烤出的火雞有脂肪不柴。小心不要撐破皮

4. 火雞表皮抹一層油，撒上足量的燒烤粉，兩條腿綁成V字型。背部朝下，預熱好的烤箱150攝氏度，烤1個小時後放入探針式烤箱温度計，插進雞胸最厚的地方，不要插到骨頭，温度計設置到68攝氏度。烤到2小時的時候用刷子抹上上一些融化的黃油，在缺的地方補充燒烤粉。

5. 温度到58度左右，火雞表面用刷子抹燒烤醬+蘋果醋一半一半，淋在火雞上。等温度計到73度，就可取出火雞。

6. 裹上錫紙和廚房巾，靜置兩小時以上（不怕涼，一定要足夠久）

7. 最後來一張當晚的全套家宴，除了火雞自己發揮了點原創，其他都是跟人家學的，所以就不發啦。

8. 配着蔓越莓醬超好吃，下廚房有方子。