感恩節烤鴨（西式）

我們這地方超市裏很少見到有鴨子賣，最近可能趕上了感恩節，超市裏竟然出現了鴨子……太棒了！趕緊尋思怎麼做來吃……發現下廚房裏沒有西式烤鴨的介紹。
找了找還真找到一個不錯的方子！做出來的成品還真的不錯。
趕緊記錄一下，跟國內的小夥伴分享。
有興趣看原版的朋友們，可以看這裏:

用料  

感恩節烤鴨（西式）的做法  

1. 鴨子買回來清洗乾淨。鴨脖子比較長把它截開。

2. 在鴨胸上劃格子，這樣烤的時候鴨油會源源不斷流出來。注意不要劃穿肉。鴨腿部分皮比較薄，就不用劃了。鴨背上也適當劃幾刀。劃好格子，內內外外抹上鹽，鹽稍微多一些，按摩一下。

3. 一個檸檬切片，幾瓣大蒜切碎。這些都是要塞在鴨肚子裏的。檸檬大蒜越新鮮汁水越多，後面烤出來的鴨肉就越多汁。這些塞在鴨肚子裏的東西，最後烤好之後都會拿出來，不會上碟，不用擔心檸檬皮發苦。

4. 把切好的檸檬和大蒜都放進鴨肚子，整理一下皮這樣裏面的餡和汁水不會跑出來。

5. 這個是整好型的樣子，兩個腿用棉線或者一條錫紙綁住。到這裏，烤前準備就做完了。如果時間緊，可以提前一晚準備到這一步，然後冰箱冷藏到第二天再烤。

6. 烤箱上下火預熱175度，烤架放在中層，鴨胸朝上烤60分鐘。圖片裏是烤好的樣子。

7. 火力不變，鴨胸朝下再烤40分鐘。

8. 烤的同時，準備醬汁。擠一個檸檬的汁，和半杯巴薩米可醋調勻。

9. 鴨胸朝下烤40分鐘後，鴨胸朝上，用刷子在整個鴨皮刷上調好的醬汁。同樣的温度繼續烤10分鐘。之後再刷一次醬汁，再烤10分鐘。如此反覆4次，共烤40分鐘。

10. 刷完第四次的時候，碗裏還剩下小半碗醬汁，這時候在裏面加一大勺蜂蜜，調勻。

11. 烤完剛才的4次10分鐘，鴨子的顏色已經開始改變。這時候刷上調了蜂蜜的醬汁，再用同樣的温度和火力，再烤10分鐘。然後再刷一次醬汁。每次刷好都再烤10分鐘，如此反覆4次，共40分鐘。

12. 烤到這裏，大功告成。到這裏，總共烤制的時間是(60+40+40+40=)180分鐘，正好3小時。你的廚房這時候早已充滿了濃濃的鴨香……皮酥肉嫩，顏色嬌豔，配上同時準備的蔬菜，趕緊上桌吧！

小貼士

1. 總共分四步驟來烤：
第一，無醬汁，鴨胸朝上，60分鐘；
第二，無醬汁，鴨胸朝下，40分鐘；
第三，每10分鐘刷醋加檸檬汁，鴨胸朝上，重複4次共40分鐘；
第四，每10分鐘刷蜂蜜加醋加檸檬汁，鴨胸朝上，重複4次共40分鐘。
共烤制180分鐘。
2. 如果用冰凍的鴨子，準備之前要充分解凍。
3. 上桌後切開鴨胸，裏面的檸檬和蒜末可以移除。
4.烤制過程中流出的鴨油可以用來做其他烹飪，非常惹味。