感恩節火雞備忘錄

做了3年的感恩節火雞，3年內觀摩了各種視頻，購置了各種裝備，希望今年的火雞比之前的更好吃！

這個菜譜只是將自己往年烤火雞的總結後，今年再一次挑戰的記錄，只做參考。

未完成品，無圖無細節，隨時添加改進～

用料  

感恩節火雞備忘錄的做法  

1. 用到的工具和brine料

2. 需要的香草

3. Day1：
   早上把火雞放冷藏室解凍，準備冰塊
   Day2白天：
   早上把brine料、水、冰塊、一顆切半的檸檬（擠汁）、火雞放brining bag裏繫好，低温醃製。
   黃油放室温軟化。
   

4. Day2晚上：
   三種香草各一半拿來切細碎，拌入軟化的黃油裏備用

5. 火雞掏出雞脖子和內臟，裏外擦乾，給火雞做個簡單的馬殺雞。

6. 皮肉剝離，仔細別把皮戳破！！

7. 皮裏塞一多半的黃油，剩下的抹在皮上面

8. 塞半個檸檬和半個橙子，錫紙包起來，放冰箱。

9. Day3（感恩節當天）：
   早上起來把火雞拿出來回温1小時。肚子裏塞檸檬、橙子、香草、大蒜。胡蘿蔔洋葱芹菜給烤盤墊底。預熱烤箱350℉。
   

10. 把火雞翅膀藏大腿下面，藏不住就包錫紙，火雞上面蓋培根，澆一勺橄欖油。把雞脖子和內臟放烤盤裏，烤制時間大概2個半小時，需要測温度確定時長。

11. 中途用金屬吸管吸醬汁澆到火雞上，並且把醬汁注射到雞胸和大腿裏（至少3次）
    隨時測試內部温度

12. 內部温度差不多150～160℉，把培根拿出來，broil炙烤雞皮。圖裏我烤的有點過，已經165℉了，希望不要烤老了……

13. broil非常熱，得有550℉，大概3～5分鐘就夠了。測試內部，温度165℉才算熟，多戳幾個地方測一下。

14. 烤的很完美～

15. 烤完拿出來蓋上錫紙和毛巾resting2個小時。也要澆醬汁！

16. 等快要上菜的時候炒醬汁，先把菜和雞脖子、內臟一起下鍋加水煮，開過後撈出東西過濾。另起鍋炒麪粉，把過濾好的醬汁分次加入熟麪粉，根據自己喜好調味，熬至濃稠即可。

17. 完成，擺拍完之後切塊，沾着醬汁吃～
    （這裏大家吃太快了，沒來及拍照片😂）

小貼士

可以用筋膜槍按摩，皮下多塞黃油，千萬要記得用吸管和注射器澆醬汁！！！