覆盆子醬

從水果店老闆那兒用成本價買了5盒新鮮覆盆子，價格特別美麗。留了一盒給我媽吃，另外四盒拿來做果醬了，每年新鮮覆盆子上市都會做一盒，今年價格這麼好，爭取做兩次吧。我真的太喜歡覆盆子的香味了。

用料  

覆盆子醬的做法  

1. 清水洗覆盆子兩遍。

2. 洗好的覆盆子放入鍋中加10ml的清水，再開火熬煮，加水的目的是防止鍋底乾燒。

3. 覆盆子本身含水量高，加熱後會釋出很多水。開鍋以後轉中偏小火繼續熬，這個過程要一直攪拌避免鍋底粘鍋。

4. 待有醬汁撲出來就轉小火繼續熬，開小火10分鐘以後放入黃冰糖，冰糖全部熬化後就差不多好了，如果想要更濃稠的可以多熬一會兒。關火後本來要淋一些檸檬汁的，但是我忘記買了，就省略這步吧。

5. 果醬在鍋裏放涼後就可以裝入容器放進冰箱了，因為沒有放防腐劑建議一週內用完，最長時間不要超過兩週。

小貼士

覆盆子偏酸，不喜酸的可以多加冰糖。