草莓覆盆子果醬與馬斯卡彭的融合，加上酥脆的餅乾底座，華芙冰激凌一樣的好吃甜點~~
用料
| 消化餅乾 | 130g |
| 杏仁片（烤香） | 90g（沒有可不加） |
| 黑巧克力 | 90g |
| 黃油 | 60g |
| 馬斯卡彭起司（或奶油奶酪） | 250g |
| 白砂糖 | 30-40g |
| 淡奶油 | 125ml |
| 檸檬汁 | 2勺 |
| 青檸檬皮碎 | 適量（沒有可不加） |
| 草莓 | 100g |
| 覆盆子 | 60g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 牛奶 | 15g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 冰糖 | 10g |
草莓覆盆子果醬奶酪撻的做法
消化餅乾和已烤過的杏仁片一起壓碎
化好的黃油和黑巧克力加入餅乾碎混合好後，在模具內壓實，放冰箱冷藏待用
60g草莓切塊，和30g覆盆子加白糖醃30分鐘後，加入冰糖和檸檬汁熬製40分鐘成為草莓覆盆子醬，冷卻待用
40g草莓切塊，和30g覆盆子加白砂糖、檸檬汁、蜂蜜和檸檬皮碎醃製，冷藏待用
馬斯卡彭奶酪加糖大致順滑後加入檸檬汁和檸檬皮攪拌均勻
吉利丁片冷水泡軟後，加入牛奶中加熱至融化，然後加入奶酪糊中
淡奶油打發，但不需要完全打至硬挺，打發後加入奶酪糊，攪拌均勻
將冷卻後的草莓覆盆子果醬放一半量到奶酪糊中，攪拌均勻
將奶酪糊放入冷藏好的餅乾底座中，冷藏過夜
將草莓覆盆子將和醃製好的草莓和覆盆子裝飾上，撒上少許檸檬皮碎，完成~~
