油燜、椒鹽基圍蝦

簡單容易上手快

用料  

油燜、椒鹽基圍蝦的做法  

1. 【油燜】
   買活蝦讓老闆幫忙去頭去蝦線，然後清洗乾淨

2. 準備好調料。料酒、生抽、鹽、葱薑蒜、白糖、白胡椒粉

3. 油熱到七成，蝦放進去一分鐘就夠了。

4. 先放入葱薑蒜炒出香味，然後放1勺蠔油，2勺生抽，料酒，一點點鹽，炒香，加入三分之一碗清水，煮開後燜一分鐘。

5. 最後撒上葱花，味精。

6. 油燜基圍蝦就好了。（個人感覺油燜的話不去蝦頭更鮮一些）

7. 【椒鹽】
   同樣是買新鮮的蝦，去頭去蝦線，然後用剪刀剪開背殼，在用到切開。（別切斷）然後少一點點的澱粉包裹蝦的表面。

8. 熱油七成，蝦下鍋炸一分鐘炸熟。

9. 然後撈起來。鍋內留少許油下葱薑蒜炒香。

10. 炒香後在放入蝦一起翻炒一會，加點料酒，然後邊炒邊撒椒鹽。椒鹽不怕多，使勁撒就行。（儘量保證每隻蝦每面都撒到椒鹽）

11. OK，椒鹽蝦超好了。

小貼士

椒鹽蝦最好把蝦腳和須給剪掉，口感更好。油燜蝦可以不去頭，燜出來更有鮮味兒