重慶佛系菜——吃魚不見魚

重慶的媽媽都是超人媽媽，不管什麼食材都能做出不一樣的美食。沒有肉的時候，素菜都可以做出好多花樣，不僅滿足了你的胃，還能適應你的飲食風格。

用料  

重慶佛系菜——吃魚不見魚的做法  

1. 
   1、茄子洗乾淨，豎著切成兩半，然後用花刀切成魚鱗狀；
   2、豆粉加入一個雞蛋和清水調成糊狀；

2. 
   1、鍋中加油燒辣,將切好的茄子裹上豆粉糊放到油鍋裏煎炸，一直炸到兩面金黃撈出裝盤；
   2、白糖放到鍋里加點清水慢慢熬，直到白糖熬成焦糖色，再加入半碗醋、生抽、老抽、雞精炒勻；
   3、把炒好的糖醋汁淋在剛剛炸好茄子上。

3. 
   一道吃魚不見魚，酸甜可口,隨便吃都長不胖的茄子魚就弄好了。

小貼士

給茄子切魚鱗時，刀口一定不太深，不然茄子炸的時候會斷喲！