用料
| 鱔魚片 | 1斤（去骨前） |
| 蒜頭 | 12個 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 泡姜泡海椒 | 適量 |
| 娟寧郫縣豆瓣醬 | 1小勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 玉米油 | 適量 |
重慶人的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜-家常鱔魚的做法
鱔魚片用清水沖洗淨血水，瀝乾水分
泡姜泡海椒切好，大蒜切成大顆粒，蒜頭用刀背拍爛備用
![重慶人的下飯菜-家常鱔魚的做法步驟圖 第2張]( "重慶人的下飯菜-家常鱔魚的做法步驟圖 第2張")
鍋裏放油，油熱倒入鱔片炒至無血氣撈出
鍋內留油放入所備大蒜泡姜泡海椒炒香，放入豆瓣醬炒香，倒入鱔片翻炒一分鐘，放生抽提味，再放入蒜頭翻炒至蒜頭熟後即可起鍋
小貼士
膳魚儘量用土鱔魚更好吃營養，重慶人更多是用蒜薹來炒，現在這季節沒有蒜薹才用的蒜頭替代，不過第一次用蒜頭，感覺口感還不錯！
