家常版的重慶辣子雞

自從去重慶吃了辣子雞後，一直念念不忘，回來後各種淘正宗辣子雞的材料並且不斷試驗，最終做出來了家常版的辣子雞

用料  

家常版的重慶辣子雞的做法  

1. 1、把幹辣椒剪成小段，用水浸泡，備用（這樣辣椒不容易糊）

2. 2、雞腿用水浸泡出血水，泡半小時以上，然後化凍，切小塊，加花椒、生薑、料酒、鹽、魚露、醬油、耗油醃製半小時以上

3. 3、倒入適量食用油（一定要漫過雞腿，不然容易炸糊）等到油開始冒煙時放入雞腿，炸到雞腿變色後撈出，再復炸一次（這樣顏色比較好看，口感也會更酥脆），全部炸好後撈出放在吸油紙上備用

4. 4、鍋中放少許油，加入幹辣椒和花椒炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的雞腿翻炒均勻出鍋，根據個人喜好撒上香菜和白芝麻

5. 5、美味的重慶辣子雞就完成啦

小貼士

辣椒和花椒一定要買重慶那邊的，香味比較足。
之前我也試過用在當地買的幹辣椒做，但是沒有那種特殊的香味，也不怎麼辣