家常重慶辣子雞

川菜裏最愛的莫過於辣子雞了~只是不太敢常吃。一怕原料不夠好，據説餐館裏炸雞的油都是反覆使用的。二怕太重口味，油鹽辣都超量，總是有點沒那麼好。自己查了方子，琢磨了一下，果然好吃又健康！

用料  

家常重慶辣子雞的做法  

1. 拆雞腿肉，剁小粒，加五香粉白胡椒粉略微醃製10分鐘。

2. 分批下油鍋，炸兩次

3. 至略幹（根據自己喜歡的口感），撈出，瀝乾油

4. 鍋裏留底油，生花生米略炸，下葱段、薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段炒香，加入炸好的雞肉粒，加鹽調味，可加切段西芹一根，出鍋前撒一把白芝麻。
   出鍋，開動！

小貼士

我用的是8個雞腿，炒了一大盆，根據人多少調整用量即可。
醃製雞肉的時候可以加1/2的鹽。
幹辣椒段根據個人喜辣程度放，自家吃，不需要辣椒裏面找雞丁。
個人覺得花生和白芝麻不可或缺，非常提升口感。