重慶家常小面 - 酸辣面

來自重慶爸爸的神祕配方

用料  

重慶家常小面 - 酸辣面的做法  

1. 將辣椒碎、花椒、八角、香葉等搗碎；也可使用攪拌機

2. 磨成粉狀就OK啦

3. 熱油。油稍微多一些，大概是料的3倍左右

4. 當手掌所示的位置能感到油的熱度就可以關火了

5. 將熱好的油倒入磨好的調料中，攪拌

6. 攪拌成這個樣子就大功告成

7. 然後準備燒水煮麪；水開後將掛麪下到鍋中，煮熟後撈出用涼水衝透備用

8. 在煮麪的過程中，我們可以同時製作小面的醬料：將葱薑蒜切碎，倒入碗中

9. 加入少許鹽、醬油、醋，醬油和醋的比例大概是2:1

10. 再放入麻油、雞精、花椒油，一點點糖，和我們剛做好的辣椒油，攪拌

11. 將燒開的水倒入調製好的醬料中，也可以用煮完面的底湯

12. 加入煮好的面

13. 可以再加個滷蛋/荷包蛋~或者根據自己的喜好加入蔬菜

14. 大功告成！挑戰成功！

小貼士

做好的辣椒油是萬能的哦，炒菜，下面都可以用！