重慶小面家常做法

重慶小面是重慶四大特色之一，是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，佐料是小面的靈魂。一碗麪條全憑調料提味兒。現在就教大家如何做一碗正宗重慶小面……

用料  

重慶小面家常做法的做法  

1. 市場買的鹼水面2兩，青菜適量，5塊錢一斤，我買了一斤，分岀適合自己吃的量，其於的可放冰箱冷凍室，下次吃再拿出來煮。

2. 鍋內放入適量的水開始燒，這個時候準備麪條的調料，姜葱蒜分別切沫，一小勺豬油，少許雞精，鹽少許，花椒粉少許，油辣椒3勺

3. 水燒開了，下入麪條，水儘量多點，重慶人煮麪講究寬水，意思就是多些水面不會糊掉，吃起來爽滑筋道。

4. 時間不要煮太久了，大約1分半鐘，麪條就快好了，這時放入洗淨的青菜，舀煮麪的湯放在之前打好的調料碗裏拌勻，大概是碗的1/3的量。

5. 打完湯料就可以起鍋了，香辣爽口的重慶小面就做好了，想吃的朋友可以試下！

小貼士

記住，麪條裏面一定要放豬油喲，豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，看起來就像膏狀那樣滑潤。飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。