【馬克西姆微壓鍋】重慶風味家常鱔魚

高端的食材,往往只需要採用最樸素的烹飪方法。水皮師傅忙了兩個小時為大家帶來一道家常鱔魚，學會自己做菜，不用點外賣。友情支持：顏值與實力齊飛的馬克西姆不粘微壓鍋。

用料  

【馬克西姆微壓鍋】重慶風味家常鱔魚的做法  

1. 鱔魚去頭去骨切寸片（我們這裏超市菜市都提供免費加工服務哈），洗淨血水（我喜歡洗得乾乾淨淨的），加點料酒和魚露醃個十來分鐘。

2. 蒜薹洗淨摘去頭尾部，切成寸段；姜切絲、蒜切大粒、泡紅尖椒斜切小段、幹海椒剪成小段。

3. 馬克西姆不粘微壓鍋小火預熱，加入適量食用油（最好不用味道重的橄欖油），加入鱔魚片中火翻炒一下。

4. 依次加入料酒（去腥）、一丟丟老抽（提色）、翻炒拌勻。

5. 先按住鍋蓋上的手動泄壓閥，蓋上鍋蓋，輕輕壓一下，使密封條緊貼鍋身，再鬆開泄壓閥，轉小火燜個三至五分鐘使鱔魚徹底熟透，然後盛出備用。馬克西姆不粘微壓鍋內附環保塗層，不用擔心會粘底。

6. 鍋內留底油依次放入幹辣椒段、乾花椒、蒜粒薑絲和豆瓣醬、泡椒爆香。

7. 放入蒜薹翻炒至斷生。

8. 加入鱔魚翻炒拌勻。

9. 可以適當加一丟丟白糖提味，不用再放鹽，豆瓣泡椒都已經很鹹了。

10. 出鍋裝盤美美滴享用。這道家常鱔魚除了對錢包不友好，其他什麼都好哈哈。