厚豆乾回鍋肉 (重慶家常菜)

材料準備:
1.五花肉 2.蒜苗 3.青椒 4.小米辣幾顆 5.大蒜兩粒 老薑一小塊  6.厚豆乾(可不加)
佐料準備:
1.郫縣豆瓣醬 2.花椒粒 3.生抽 4.料酒
過程:
1.五花肉整塊下水煮熟，預計半小時以上，用筷子從皮那面能戳穿的程度。
2.放涼切片，薄一點，挑出純瘦肉。
3.蒜苗切段，青椒切片，小米辣切小圓，大蒜切片老薑切片，厚豆乾斜切。
4.鍋中放油，有配菜下話稍多一點油。油熱開小火導入肉爆香，純瘦肉後倒，肥肉部分多煎一下不膩。
5.把爆好的肉用鏟子剷倒鍋邊，放入肉體積約四分之一的豆瓣醬稍微炒一下，加入花椒，薑片，蒜片，小米辣，青椒和肉一起炒半分鐘，倒入適量生抽和料酒。
6.加入蒜苗和豆乾炒熟。

用料  

厚豆乾回鍋肉 (重慶家常菜)的做法  

1. 五花肉煮透