正宗酸菜魚，。其味新鮮酸辣。，香辣爽口。。好吃狗們可不要錯過了學習與品嚐的機會喲，。。
用料
| 草魚1只 | |
| 酸菜（泡青菜）100克 | |
| 野山椒20克 | |
| 薑片10克 | |
| 蒜泥20 | |
| 澱粉4茶匙（20ml）、 | |
| 蛋清1只 | |
| 料酒2茶匙（10ml | |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精少量 | |
| 糖1茶匙（5克 | |
| 胡椒粉少量、清湯。 |
重慶正宗酸菜魚的做法
先處理魚，將魚片成魚片
先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭
緊貼魚骨將魚身的肉片下
將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半
將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了
酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊
將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎
炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒
加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開
將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來
將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可
