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正宗重慶鹹燒白

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正宗重慶鹹燒白的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料  

五花肉 500克
冬菜尖 150克
八角 1個
花椒 10粒
老抽 1勺
生抽 2勺
5克
3片
1瓣
醪糟 2勺
5克

正宗重慶鹹燒白的做法  

  1. 五花肉冷水下鍋煮25分鐘

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  2. 撈出後抹上醪糟、生抽、老抽

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  3. 下油鍋炸至肉皮起小包後迅速放入之前煮肉的水裏浸泡約10分鐘(忘拍照了,請自行補腦)

  4. 肉切片後放入生抽、老抽、糖、料酒拌勻

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  5. 肉片肉皮向下擺碗裏,將餘下的調料汁也倒入碗中

  6. 冬菜尖泡洗後下鍋炒幹水份,油鍋中加入薑末、蒜末、八角、幹辣椒炒香,倒入冬菜尖繼續炒,加入花椒後,翻炒一分鐘

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  7. 將炒好的冬菜裝入擺好肉的碗裏,上鍋50分鐘

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  8. 油已蒸出來,好了

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  9. 皺皮是鹹燒白成功與否的標誌

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  10. 香到沒朋友了😃

    正宗重慶鹹燒白的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張