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用料
正宗重慶鹹燒白的做法
五花肉冷水下鍋煮25分鐘
撈出後抹上醪糟、生抽、老抽
下油鍋炸至肉皮起小包後迅速放入之前煮肉的水裏浸泡約10分鐘(忘拍照了,請自行補腦)
肉切片後放入生抽、老抽、糖、料酒拌勻
將肉片肉皮向下擺碗裏,將餘下的調料汁也倒入碗中
冬菜尖泡洗後下鍋炒幹水份,油鍋中加入薑末、蒜末、八角、幹辣椒炒香,倒入冬菜尖繼續炒,加入花椒後,翻炒一分鐘
將炒好的冬菜裝入擺好肉的碗裏,上鍋蒸50分鐘
油已蒸出來,好了
皺皮是鹹燒白成功與否的標誌
香到沒朋友了😃
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