土豆肉絲炒韭菜

簡單的食材，搭配出不一樣的味道，這道菜是熊貓王大崧老師欽點的，做出來真的別有一番風味，承諾了許久，昨天終於讓他吃上了，我個人很喜歡這個食材的搭配，捲餅、配米飯都很好吃。

用料  

土豆肉絲炒韭菜的做法  

1. 如圖準備好以上食材

2. 土豆切絲、韭菜切段、肉切絲、大蒜切絲（土豆、肉、大蒜絲不用切得特別細）

3. 起鍋大火熱鍋後，注入適量食用油，下入肉絲和大蒜絲（熱鍋涼油下入肉絲煸炒）

4. 肉絲煸炒變色後下入土豆絲持續翻炒1分鐘左右

5. 倒入生抽翻炒1分半左右

6. 放入十三香和鹽翻炒均勻，待土豆斷生後

7. 下入韭菜迅速翻炒30秒

8. 出鍋裝盤即可上桌

小貼士

1、土豆切絲後需用涼水浸泡5分鐘，再清洗一遍，去掉土豆中多餘的澱粉。
2、在炒土豆絲時，也可加入少量清水以免土豆絲粘鍋，如果喜歡吃土豆絲面軟口感的，可在所有佐料都放完後加入適量清水（清水不要沒過土豆絲）。
3、韭菜一定要等土豆絲炒熟後最後放，大火炒30秒即出鍋，主要是借韭菜的味道，炒時間久了，韭菜就老了，不好嚼了。
4、我這道菜放的韭菜量，攥起來跟1元硬幣的直徑差不多。供大家參考