摩飛多功能菜譜系列之重慶酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道來自重慶的經典菜品，以其特有的調味和烹調技法而著稱。是重慶江湖菜的開路先鋒之一，深受大家的喜愛。
做這道菜用到的是摩飛多功能鍋的深鍋盤，2.5L的容量足夠一家人來享用，鍋體受熱均勻，保證食物熟的快的同時，也能很好的保持魚肉的鮮嫩。快來學學看吧！
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用料  

摩飛多功能菜譜系列之重慶酸菜魚的做法  

1. 將所需的食材全部準備好。

2. 將魚去骨，魚肉切成薄魚片。

3. 切好的魚肉中放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉、淋上少許油。

4. 將魚肉醃製15-20分鐘。

5. 把摩飛多功能鍋的温度調至低檔位，倒入油,將魚骨頭煎至兩面金黃時，加入水，調到高位擋，煮出奶白色的湯。

6. 蒜切蒜蓉，姜切姜茸，朝天椒切圈，幹辣椒和小米泡椒分別切成小段，酸菜洗乾淨，用水浸泡20分鐘後並切條狀。把多功能鍋的温度保持在低檔位，倒入油，放入姜、部分蒜蓉、部分花椒、部分辣椒爆香。

7. 放入酸菜和小米椒炒香，再放入水或高湯、還有小米泡椒水，煮2分鐘，待酸菜的香味出來後，撈出酸菜。

8. 把多功能鍋的温度保持在低檔位，放入魚片，待魚片變白即可起鍋。

9. 將剩下部分的蒜、花椒、葱花、幹辣椒撒在魚肉表面。

10. 熱油至七成油温時，澆到魚肉上即可。（酸辣度可以根據自己的口味適當調整哦）

小貼士

編編會將菜譜分享至作品中，歡迎大家來評論區找我聊天呢~