自制香辣滷味

有什麼比冬天跟家裏人一起吃飯更窩心的呢？
週末空的時候買了一些雞爪、鴨翅等，因為家裏人比較喜歡啃骨頭嘛~
出於健康原因，這次的滷味沒有加入一滴油，麻辣是因為口感需求，如果不喜歡吃辣的可以少放或者不放的。

用料  

自制香辣滷味的做法  

1. 雞爪洗淨剪掉指甲，鴨翅洗淨分成三段

2. 把除幹辣椒外的香料全部放碗裏，用開水浸泡十幾秒喚醒味道

3. 冷水下鍋加入雞爪和鴨翅，放入薑片和料酒焯水

4. 去除浮沫洗淨的雞爪鴨翅放入乾淨的鍋內

5. 放入全部香料

6. 一把幹辣椒，看自己吃辣的程度來放

7. 一把薑片

8. 一把冰糖

9. 加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

10. 最後注入浸泡過料子2/3處的清水，大火燒開後轉中小火蓋蓋子煮40分鐘，途中可翻炒一下更上色

11. 差不多收汁的時候就翻炒均勻，顏色會很好看

12. 出鍋，撒上芝麻就可以開吃啦，那個香呀

13. 我先開吃啦

14. 鴨翅YYDS

小貼士

各家的滷汁都不太一樣，不過都是利用家裏已有的材料去做的，如果家裏有其它香料還可以加入草果、茴香等香料，口感會更好哦。