自制美味滷菜

滷菜是生活中必不可少的一道美味，自己有滷水，想吃的時候就熬一鍋解解饞，越熬越香喲😋

用料  

自制美味滷菜的做法  

1. 準備滷味材料：
   八角（一鍋可放6顆左右）
   草果（一鍋2至3顆）
   豆蔻（一鍋5至6顆）
   丁香（少量）
   茴香（比其他材料多放一些）
   花椒海椒（根據自己口味，可多可少）
   香葉（可多放些）
   桂皮（少量）

2. 所有香料用水沖洗後，無油幹鍋小火炒出香味。

3. 上色：用冰糖或白糖炒出糖色。
   先放油，再放糖，不停翻炒不能粘鍋，糖融化後，呈棕色泡泡後，全程小火，加適量的清水。小心濺傷。
   一鍋滷水，60g～120g左右白糖（可根據自己的喜好掌控）如果沒那麼紅潤，可繼續多炒點糖色。

4. 炒出的糖色，看着是不是漂亮啊👀，大火燒開後用小火熬半小時後在放入要滷的材料。（第一次起滷水可以多熬一下湯）

5. 把要滷的所有食材洗淨過一下水(過水時鍋內加料酒及薑片去腥)

6. 過水後的食材用温水沖洗乾淨，瀝乾水分待用！

7. 依次放入要煮的食材：
   1，把難煮的先放。比如牛肉、豬蹄、豬皮一起提前煮半小時。第一次做，可以從豬蹄，五花肉，肉皮開始煮，熬出油氣。
   2，放肉內下鍋的時候，同時放生薑、大葱。半小時後可放雞腳鴨腳，最後放雞尖，再放入十三香，加入一勺胡椒粉加點老抽，鹽巴。
   3，喜歡軟一點的，就多煮一下。

8. 起鍋～開吃😋

9. 牛肉冷確一下切片，再來點幹碟，巴適慘了🎉🎉

小貼士

所有滷的東西放到鍋裏的時候，全程小火，無需攪拌，偶爾可以翻一翻。
滷製好後，關火浸泡一會兒，再出鍋。
滷過後的湯汁，去掉所有硬物，凍起來，保留下來，可以多次使用。越久越好吃😋