就……
大家有錢沒錢有事沒事別買熟凍海鮮哈!over~
別問為什麼,你瞧,不是想辦法消化熟凍海鮮來了嘛~(其實熟凍海鮮可能都是用不新鮮的海鮮凍的,沒什麼肉,不好吃且死鹹;當然,如果你像我一樣收到了朋友送的海鮮大禮包什麼的話,那就做起來吧!不辜負!不浪費!)
用料
姜 | 4-5薄片 |
油 | 1勺 |
熟凍帝王蟹or龍蝦 | 1只 |
料酒or清酒or高粱酒 | 繞鍋子半圈 |
絹豆腐or嫩豆腐 | 1塊 |
蝦皮 | 1把 |
研磨胡椒粉 | 2-3轉 |
菇菇or你喜歡的蔬菜 | 隨意 |
醬油or魚露 | 少許 |
鹽 | 3勺 |
澱粉or純藕粉 | 2勺 |
熟凍帝王蟹or龍蝦豆腐湯的做法
1、提前把熟凍帝王蟹or龍蝦放冷藏解凍(放盆裏),拆蟹肉之前蒸熱(也可省略此步驟直接拆)我是蒸熱稍微涼一下拆肉的。這樣可以還原海鮮在冷凍過程中水分流失導致肉肉過幹。
2、倒油1勺、母火、放薑片、轉胡椒粉爆香,把蟹肉煸香煸的稍微幹一點,沿着鍋邊倒半圈料酒,我用的是日本料酒,繼續煸炒至揮發。
3、倒熱水和豆腐(豆腐在盒子裏劃成小塊),放3小勺鹽~丟1把蝦皮~咕嘟咕嘟~多煮會兒,讓味道釋放,讓豆腐有味道;嘗味道、調鹹淡,可根據喜好放(魚露or醬油少許吊鮮),準備澱粉2勺(少許水攪拌,倒入湯中勾芡,輕輕推動勺子攪拌)放入喜歡的蔬菜(如果是菌菇或者不易熟的食材,下豆腐的時候就可放入)最後再轉幾下胡椒粉出鍋~
小貼士
1、拆熟凍海鮮記得戴手套藉助剪刀等工具(蒸出來的湯汁不要,丟掉!那都是海水,死鹹,切記不要)
2、殺豆腐(方形盒子豆腐先在底部4個腳用菜刀斜切一個口子,在水池裏操作哈!然後撕開塑料膜,用小刀劃出紋路,這樣就殺好啦)