水煮肉片/牛肉

改良了小美app上的水煮牛肉食譜

作為重慶妹子實在是不能忍受原食譜哈哈

菜譜裏面用了豬肉，改成牛肉是一樣的操作

用料  

水煮肉片/牛肉的做法  

1. 先醃製豬肉，肉片加上前面寫的醃肉調料，先不放油，一定要用手揉，讓肉充分吃進水分和調料。之後加上油，再揉一下，目的是讓油把之前揉進去的水分封住。

2. 葱白切段、其他切葱花、薑切片、2瓣蒜切片，剩下3瓣蒜下一步用。

3. 然後打蒜末，3個蒜瓣放進主鍋，10秒/速度5，打成蒜末。

4. 盛出備用。

5. 主鍋放薑片、葱段、蒜片、油、幹辣椒、1tsp花椒麪（剩下2tsp最後用）、30g郫縣豆瓣醬、30g火鍋紅油（沒有的就用辣椒油吧），設置3分鐘/120攝氏度/速度1，爆香。

6. 加入水、老抽、糖和鹽，設置10分鐘/100攝氏度/速度小勺，煮湯。

7. 加入紅薯粉條、豆芽、生菜等各種你喜歡的小菜。我用的紅薯粉條不用提前泡，自己做的時候按説明書建議的操作和設置時間，豆芽生菜等容易熟的菜3-5分鐘就夠了，設置煮菜的時間/100度/反轉/速度小勺。

8. 然後把配菜撈出來，放在準備盛菜的容器裏。

9. 主鍋放肉片，設置5分鐘/100攝氏度/反轉/速度小勺。肉片放進去的時候注意打散，不然不容易熟。要是5分鐘之後覺得沒熟就再加點時間，前面醃好了就不容易煮老。

10. 煮好後，把肉鋪在配菜上，淋上湯，鋪上之前準備的蒜末、葱花、花椒麪。

11. 拿一個平底鍋，熱2-3tbsp的油，熱到木筷子放進去旁邊冒出小泡泡，就説明油温差不多了。然後把油慢慢、均勻的淋在剛剛鋪的蒜末、葱花和花椒麪上。只要你聽見“滋～”的聲音，這個菜一定會好吃哈哈

12. 超下飯哦