超喜歡麻辣，喜歡牛肉
用料
| 牛裏脊 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生粉 | 勺 |
| 鹽 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 辣椒面花椒粒小米椒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 澱粉 | 勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 白胡椒粉 | |
| 雞蛋清半個 |
水煮牛肉/肉片的做法
牛肉切薄片，放入白胡椒粉少許和一勺料酒，半勺鹽半勺生抽，抓一下，加入生粉少許和半個蛋清，攪拌一下，加點清水，攪拌一下，加點油，抓一下，放到一旁。剁好葱薑蒜，準備好剁碎的小米椒和花椒粒，鍋裏放入比平時多一點的油，大火熱油，轉小火加入葱薑蒜花椒小米椒碎，小火，加入一勺郫縣豆瓣醬，沒有郫縣豆瓣醬可以加入麻辣香鍋底料，炒出紅油，加入一碗或兩碗熱水，大火燒開，加入牛肉，加入豆芽菜娃娃菜土豆片。大火煮10分鐘，土豆片軟了即可把菜盛出放入碗底，把牛肉和湯倒入碗中，上面撒辣椒麪少許，芝麻 花椒粒少許 香菜碎，鍋洗乾淨加入少量油，大火致冒煙，澆入碗中即可。蛋清留下的雞蛋可以用鍋中的油煎一下
![水煮牛肉/肉片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "水煮牛肉/肉片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
