雨生百穀 .翠芽如意

自培豌豆苗，觀翠芽，賞春味，將一片翠綠裹入面衣，包成鮮蔬餛飩，有事事如意的象徵，取名“翠芽如意”。早在古時，豌豆苗便是餐桌上備受推崇的時令鮮蔬，“彼美君家菜，鋪田綠茸茸，豆莢圓且小，槐芽細而豐”，這首《元修菜》描述的就是豌豆苗，入口清香，健脾益氣，搭配春筍、香菇、豆腐等原料，更是進補的好滋味。

用料  

雨生百穀 .翠芽如意的做法  

1. 剪下新鮮的碗豆芽

2. 備好食材 豌豆苗 春筍 豆腐 玉米粒 香菇 秋葵

3. 將豌豆苗、春筍、豆腐等食材洗淨、切碎。

4. 放入適量的油、鹽，將餛飩餡攪拌均勻

5. 用事先備好的餛飩皮將餡料包成餛飩。

6. 將餛飩下鍋煮熟、裝盤。

7. 出鍋後，在餛飩湯中加入適量碗豆醬調味。

小貼士

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