翡翠如意雙色水餃

我家有兩位吃貨是水餃控，可偏偏我不愛還是水餃吃的再多肚子也餓的另類。胃也不是太給力，對他們偏愛的韭菜餡總是畏忌，因此，特意做了這款水餃來綜合大家口味，既健康又美味，就是可以雙贏。

用料  

翡翠如意雙色水餃的做法  

1. 1、將洋葱、藕洗淨，用瓜刨刨成絲，再剁碎，這樣效率高，不易濺落。洋葱易出水，要剁好後用手擠去多餘水分。🌿將肉（3:7肥瘦）、蝦仁剁碎、金針菇切細丁再剁碎。🌿根據自家口味放入調料拌均勻，最後放入蛋清再按一個方向快速攪動，上勁。將餡調成厚重糊，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。

2. 2、將2份麪糰揉成均勻光滑的團，手工揉的時間略長些，我用廚師機小檔20分鐘。揉到位的麪糰應該表面光，用手一捏則成形。

3. 3、將麪糰用保鮮膜包裹好，室温靜置25分鐘，天熱開空調。

4. 4、麪糰各取一半，分2次操作，份量少些便於操作。操作時要選擇好枱面和椅子，坐好後要比操作枱高一點，重心向下，便於使勁。將白色麪糰搓成粗細均勻的長條，綠色麪糰搓的是白色的一半長，再擀開，擀成長方形的條，寬度能包裹住白麪團一圈即可。

5. 5、用手沾少清水抹在綠色麪皮上，放上白麪團，裹緊，收口處埋實，再滾成均勻的長條。

6. 6、用刮刀切成大小均勻的劑子。

7. 7、撒少許麪粉，將劑子團成橢圓形，壓扁成圓形。

8. 8、將劑子擀成周邊薄中間略厚的餃皮。

9. 9、將冰箱冷藏的餡料取出，根據自己的方法包好。

10. 10、大鍋水煮開，放少許鹽，下水餃，水餃漂浮後，再放一碗冷水，再次水開後即可撈出，慢慢享用。包多餘的生水餃可以冷凍保存，隨吃隨煮。

11. 美味一家人享用才美💕

小貼士

小叮嚀:餃子的包制手法和習慣都不相同，請根據自己的習慣調整餡料量的多少。某寶海氏喜存專賣店、eat旗艦店所有產品，報:非同食趣。均享全年粉絲最低價。