吉祥如意【翡翠湯圓】

每年正月十五都自己動手做湯圓，今年也不例外，看到家裏的大麥若葉靈機一動加到了麪皮裏，既增加了膳食纖維又好看呀～～～

用料  

吉祥如意【翡翠湯圓】的做法  

1. 先準備黑芝麻餡料，很簡單，把一切料準備好放入料理機打細，這樣就一步到位了，省去了再攪拌的步驟。這裏注意一下，黃油要提前拿出來軟化。

2. 然後把攪拌好的餡料搓成10g一個的圓球，放入冰箱冷藏待用。

3. 下面來做麪皮，先準備好材料

4. 先把大麥若葉粉混入糯米粉，攪拌均勻，再緩緩加入温水，先拿筷子🥢攪拌，再拿手和成型。

5. 麪糰揉好後，揪下一小塊麪糰壓癟

6. 放入沸水中煮3MINS，淋幹水分

7. 然後把煮熟的小麪餅混入大面團中揉勻，這一步操作可以大大提高麪糰的粘性和延展性

8. 開包！每一個湯圓=20g麪糰+10g餡料，先把小麪糰壓癟，放入之前準備好的餡料球，包裹起來，搓搓搓，搓圓～～搓的時候手上粘點麪粉，防粘手

9. 啦啦啦 OK啦 圓滾滾的 再在面板上滾上點麪粉 放粘～～

10. OK了，可以直接煮或放入冰箱冷凍再吃。祝大家正月十五闔家團圓🎉🎉🎉

小貼士

1. 大麥若葉顆粒比較粗糙，加一袋就行了不能再多了，不然影響麪皮的粘性，也可以用菠菜汁代替綠色素哦；
2. 我家都不愛吃甜的，所以餡料中糖量不多，如果喜歡甜一點的可以自行加量；
3. 如果家裏沒有黃油、豬油，可以用橄欖油代替，但是要減到35g，並且要延長放入冰箱的時間，因為橄欖油沒有凝固性，餡料不容易成型，所以要適當減少油量並降低温度