翡翠白菜（百財如意）

白菜包蝦肉，寓意百財如意。

用料  

翡翠白菜（百財如意）的做法  

1. 剝出蝦肉

2. 剁成泥

3. 加入一丟料酒，一丟丟蠔油，一丟丟白胡椒，一丟丟鹽，一丟丟味精，一小勺澱粉2-3g，蛋清半個，攪拌拌勻。

4. 掰6片白菜葉，開水裏燙軟。

5. 像包春捲一樣，把蝦餡捲入白菜皮內，上鍋蒸10分鐘。

6. 放上葱絲，紅椒絲，蒜末，白灼汁or蒸魚豉油，澆熱油。

小貼士

1）白菜在水裏汆完後，還可以兩面剝皮，這樣口感更嫩。
2）如果不喜歡油，可以最後不要燙油。
3）蝦肉泥調味後，可以拿出一小塊，扔在水裏燙一下，成熟後嚐嚐味道。