梓萱自培豌豆苗,觀翠芽,賞春味,將一片翠綠裹入面衣,包成鮮蔬餛飩,有事事如意的象徵,取名“翠芽如意”。早在古時,豌豆苗便是餐桌上備受推崇的時令鮮蔬,“彼美君家菜,鋪田綠茸茸,豆莢圓且小,槐芽細而豐”,這首《元修菜》描述的就是豌豆苗,入口清香,健脾益氣,搭配春筍、香菇、豆腐等原料,更是進補的好滋味。
用料
豌豆苗(若愫水培) 春筍 豆腐 玉米粒 香菇 秋葵 | 適量 |
翠芽如意的做法
將豌豆苗、春筍、豆腐等食材洗淨
切碎
放入適量的油、鹽,將餛飩餡攪拌均勻。
用事先備好的餛飩皮將餡料包成餛飩。
燒水備用
待水燒開後,將餛飩下鍋煮熟、裝盤。
出鍋後,在餛飩湯中加入適量碗豆醬調味。
小貼士
穀雨前後15天,脾臟處於旺盛期,脾的旺盛會使胃強健起來,從而使消化功能處於最佳狀態,有利於營養的吸收,是進補的大好時機。此時以新鮮蔬菜食療養生,可謂事半功倍。